曜日固定シフトって、原則その曜日は入らないとダメだという解釈はおかしいですか？ これまでは普通のシフト制だったのが、今月から曜日固定シフトになりました。

基本的には曜日も時間帯も固定だと思いますが、あくまで基本的には。
他の方の都合によっては変更も有り得るものだと思います。
既にシフトが配布されたにも関わらず突然、事前相談もなく強制的にシフトが書き換えられたなら不満や不信感を抱くのは仕方ないと思います。
ですが、通常通り作成し渡されたシフトでそう言った変更が行われたのならなんの問題も無いと思います。