頭がよくないんです。 仕事先でも何回か同じことを確認して　 しまいます。 梱包の作業があるのですが ものによって 袋詰めの仕方が違います。

メモを取るのは素晴らしいです。
でもそのメモを見返してわからないと意味がないので、私がよくやるのは仕事中にとったメモを清書し直すことです。
仕事が終わって帰宅してからやってました。
そうすることでより頭に入るし、どこがわからないのか再確認することができるのでお勧めです。
初めてバイトしたときから就職、転職したときもずっとこのやり方を続けているからか、どの職場でも「仕事覚えるのが早いね」と褒めてもらえます。
自分のやり方を見つけて頑張ってください。