高校一年生です。飲食店でバイトをしているのですが、二年生から理系選択をしてしまい、バイトをする余裕がなくなってしまいそうです。バイトをするのは初めてで、去年の1

短期間で辞めたら申し訳ないと考えるということは、きっと質問者さんは優しい人なんですね。
自分は大学生で、来年学校が忙しくなってしまうので3月末でバイト辞めるんですが、申し訳ないとか全く思ってないです。
学生の本業は勉強することですし、真っ当な理由です。

申し訳ないと思ってしまうなら、辞める時にお礼言えばいいと思います。
あまりいい回答になってなくて、すみません。
バイトは、大学生になればまたできるかもしれません。辞めることで申し訳ないと感じてしまうなら、余裕ができたら復帰するのもいいかもしれません。