相手が酔ってる時に良い雰囲気になったのでメールで告白をして そしたら相手も私の事が好きだったので 付き合いが始まったはずなのですが　 翌日に通話した時にそ

忘れる人は忘れる。
きちんとお付き合いしたいなら、わざわざ酔ったタイミング選ぶのも謎でしかありません。
例えその時に良い雰囲気になったとしても、相手が酔ってる以上は一時の良い雰囲気でしかありませんし。相手が四六時中酔ってるならそれでも良いと思いますけど。
普通ならシラフの時にいうもんですよ。
相手の反応も加味して考えるとすれば、相手は酔ったテンションで答えてしまった。その事に対して「やっちまった」思いがあるから有耶無耶にしたくて忘れたフリや「嘘」と茶化してるのでは？