父親が東京でミシュラン三ツ星レストランを経営しております。 私は料理経験がないのですが、父が年齢的にそろそろ継いでくれという話がでております 従業員は５

それはそうでしょうね
こないだまで素人だったような人にいきなりオーナーシェフに就任されるベテラン職人さんたちがかわいそう。へたしたら全員辞めるのでは？
かと言って、オーナーに専念するにしても、たった5人の店からまとまった収益なんか得て大丈夫なんですか？職人さんたちからしたらそれはただのピンハネでは？
ぼくの超個人的意見としては、その5人の中で最年長、もしくは営業力や人脈に優れ、新しい出資者を連れてきた職人さんを新しいオーナーシェフに指名して店を売り渡すのが最善手ではないでしょうか？