告白して「自分から告白したいからもう少し待っててほしい」と保留にされてから2週間たとうとしています。 電話も定期的にしてるし、変わらず食事デートできてるし

彼としては理屈面よりも気持ち面が理由として大きいのだろうな

その彼がどんな人間なのか分かりませんが
恐らくは

あなたに異性の魅力を感じてない。

あるいは

リスクとコストを重く考えてる
　例えば転勤先の仕事に集中したくてあなたと付き合うのに時間が取れないと寂しい思いをさせてしまうとか、あるいはその彼自身が仕事に力を入れたくて恋愛したく無い

と言った理由があったりするのでしょう。

とはいえ、はっきりと断らない限りは
友達としての付き合いは続くのに問題は無いのですから、あまりがっつりと攻め込み過ぎると彼氏自身、あなたと目を合わせもしてくれないし連絡もぱったり来なくなるかもしれません。なので、自分磨きや仕事に集中してみてはどうですか？そしたら、何か変わるかもしれません。