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茄子料理
家庭菜園の茄子が大量に余っています。レパートリーが少ないので、簡単で美味しい茄子料理の作り方を皆様教えて下さい!
No.105080 06/09/04 18:03(悩み投稿日時)
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〈茄子とひき肉のはさみ揚げ〉茄子に塩コショウ,おろしにんにく,溶き卵,パン粉を混ぜ合わせたひき肉を,茄子にはさみフライの要領で揚げます。 〈茄子とトマトのスパゲティ〉みじん切りのにんにくと湯むきトマトの小口切りとベーコンをオリーブ油で炒め、塩コショウをする、素揚げした茄子を入れコンソメ顆粒を適宜、砂糖少々で味を調えて茹でたスパゲティにかけます。あと…茄子と豚肉の味噌炒め、茄子のグラタン、揚げ茄子のおひたし、ラタトゥユ、天ぷら、味噌汁の具、茄子の煮物etc…ですね。
ありきたりですが、シンプルさっぱりなのは焼きナス、ナスの味噌汁、あとそのままカットしてお皿に並べ、にんにくしょうゆを小皿に入れ、それをつけていただく「なすのおさしみ」シンプルこってりならマーボーナス、油で素揚げしたのを生姜しょうゆでいただく揚げナス(冷やしてもおいしい)、野菜カレーの具に、など。ナスは美味しいですよね♪
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