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料理について
『じゃが餅』や『豆腐ハンバーグ』を作る際、いつも水分でベチャベチャになって形を整えれません…
小麦粉等も入れるのですが、大量に入れないと水分がとれそうにありません。
皆さんはどうですか？
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No.1089818 09/09/10 12:50(悩み投稿日時)
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片栗粉の方が固まります🐱
豆腐はきちんと水切りしてますか❓
豆腐の水切りはレンジでラップをかけないで1分加熱するだけで水分が出ます😃
豆腐ハンバーグ作る時は合挽ひき肉と豆腐を半々にパン粉を加えて固めてます。
パン粉は調整しながら入れて下さい✋
焼く時に割れないためには小さく一口サイズにして焼けばうまくいきますよ✌
水分はちゃんととってますか。ザルなどに豆腐をいれ、うえから重しを乗せて暫くおくかふきんなどで強めにしぼって下さいね。
じゃが餅と言うのはわかりませんが、じゃがいもを茹でて使用するなら、ゆであがったじゃがいもをすぐに使うのではなく、ざるなどにあけて、皮をむき、暫く放置して下さいね
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