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☆餃子☆
おいしい餃子を作りたいんですけど、みなさんの、こだわりレシピを教えてください(^O^)
焼き餃子でも、揚げ餃子でも、水餃子でもO.K.です(^o^)／
餃子のおいしいタレの作り方も知りたいです(^O^)
餃子の事なんでもしりたいので、教えてください(o^-')b
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月に２～３度、皮から手作りの餃子を大量に作ります。
皮約24枚分の皮レシピは以下の通り
強力粉 150g
薄力粉 50g
熱湯 140cc
塩 小さじ1
打ち粉（片栗粉）適量
粉をふるいにかけて、よくあわせたものに、熱湯を３回くらいに分けて混ぜます。
熱いので、ヘラなどで混ぜると良いです。
一回目に混ぜたのが、だまになりだしたら、二回目の熱湯を入れ、更に混ぜて、三回目を入れてヘラで混ぜます。
手で作業出来るくらいまで冷めたら、ボールの回りの粉もくっつけながらこねていき、一まとまりになったら、まな板などの平らな所に移し、丸く押し広げ、半分に折っては押し広げを繰り返し、耳たぶくらいの堅さになるまで練ります。
それを、棒状にしてラップで包んで30分くらい寝かし、24等分して麺棒で丸く伸ばす（この時に打ち粉が必要）
モチモチの美味しい皮が出来ますよ。
連投すいません、１です。
具は、キャベツ、ニラ、ニンニク、肉はその時の気分で鶏だったり合挽きだったり豚だけだったり
野菜をフードプロセッサで適当に砕いて（くるくる回すみじん切りのを使う事もあるけど、その時の量で決めてます）、挽肉と合わせ（鶏の時は挽肉で買うと高くつくからフードプロセッサで）、本当はここで下味を付けた方が良いのですが、家族の好みでそのまま皮に包み、ホットプレートで焼いて、ポン酢にラー油の組み合わせで食べてます。
具やタレは２番さんとほとんど同じです☆でも私は皮を作れないので市販(^_^;)水餃子にする時は、市販の皮に一度包み、水を張ったボールで餃子をぬらして片栗粉をまぶして茹でます(^_^) 市販でも皮がもちもちしておいしいですよ(*^_^*)
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