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料理上手な方教えてください！
今夜のため、昨日からビーフシチューを煮込んでます。
ビーフシチューは今回が初挑戦です。
レシピサイトを参考に煮込む前には赤ワイン&キウイフルーツに2、3時間付け込んでから表明を焼いて煮込みはじめて約5時間程になるのに柔らトロトロになってくれません😫 なんだか硬くてパサパサしています。
どうすればいい教えてください🙏
それとももう無理でしょうか？
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No.1311740 10/05/02 16:32(悩み投稿日時)
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個人的なやり方で申し訳ないですが…。
基本的にビーフシチューには牛すね肉がベストです。あれは煮込むほど柔らかくなりますよ。
キウイにはタンパク質を分解する酵素があるので、多少は肉を柔らかくできるはずだから、問題はありません。
それから圧力鍋でコトコト煮込む。
煮込んだら、氷水を入れたボールに鍋を入れて急激に冷やして、それを温め直す。
（一晩寝かせたのとほぼ同じ効果です。）
牛すね肉、圧力鍋、急速冷却でもダメならムリじゃないかなって思います。
この３つを使えば、２時間で肉が簡単にほぐれるシチューができますよ。
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