松前漬け
こんにちは…お願いします。松前漬けの昆布は…糸ひいてますが？何昆布ですか…～普通に市販されてますか…教えて下さい。
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①さんこそ松前漬けを知らないんですか？
それとも地方によって違うの？
その名の通り松前・漬け・
なだけに佃煮ではありません。
⑤さんがかかれているような醤油または醤油ベースの調味液に漬け込んだものです。
確か糸は引いてなかったはずですが、糸を引くタイプの刻み昆布でも問題ないと思います。
でももしかしたら、糸を引くと言うことは調味液に粘りがついて具に絡み付く分味が濃くなりがちです。
それを考えて薄目の味にしたほうが良いかもしれません。
あまり薄味にすると日持ちがしにくくなるでしょうから、一度に沢山作らないのが無難でしょう。
こちらは関東ですが、松前漬けセットは一年中スーパーに売られています。
大概、切り昆布と細切りのスルメに漬けタレがついてます。
普段は人参やえのきなんかを一緒に漬けますが、お正月にはそれに数の子を沢山入れます。
調味料は各家庭で若干違いがありますが、基本的には、煮切った酒とみりんに醤油です。塩辛くしたくないなら、これに鰹出汁を足します。
セットを買わなくても、切り昆布（乾燥）を買って、スルメを✂で切る手間を惜しまないなら１から自分で作れます。
佃煮ではないですよ。
13番さんの考え方可笑しい？全国、いろんな作り方有って当たり前、松前漬けを作る会社が有り、糸ひく昆布を入れる所も有り、自分で決め付けてる所多数、自分だけが正しい見たいに、本当に腹正しいよ…回答貰って嬉しいけど、そんな回答なら要らないし、全国をもっと知って欲しいね…地方なら…食べ方いろいろ、１３番さん見たいな、決め付ける人ばかりじゃあ無い。
私にはこのお礼の意味が分かりませんでした。
13さんの回答、なんらおかしいところなどなく、このお礼の文章、13さんを擁護するものかと思いきや文末では否定？
松前漬けの作り方聞いてるはずの主さんが何故にそこまで憤慨されてるのかもそもそも不思議だし。
なんだかなぁ…のお礼ですね。
まぁ、この年の瀬にわざわざ再レスしてる私もたいがい暇な人間ですが、意味不明お礼をする主さんも…
何はともあれ
良いお年をお迎え下さいませ
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