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ねりきり🍡🍵
和菓子のねりきりって家で作れますか❓
作り方を教えて下さい🙇
No.158615 06/11/07 20:44(悩み投稿日時)
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和菓子好きなんだね。練りきりの作り方は白あんを練るときに牛皮(白玉粉を蒸して練って砂糖を混ぜたもの)を入れて練り上げて行き、途中で卵白(泡立てたもの)を入れて練り上げる。(餡を白くするため)練り上がって冷えたらみじん粉(もち米を蒸して乾燥させ粉砕したもの)を揉み混ぜる。出来上がり😁それを好みの色に染めたりして餡を包んで飾り付けしたりします。by和菓子職人でした👋
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