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おいしいみそ汁の作り方
あの、みそ汁って お鍋に湯をわかして お味噌とだしの素と豆腐やら厚揚げやらの具を食べやすい大きさに切って入れたら いいんですか⁉😭😭
リアルじゃ恥ずかしくて人に聞けないので、どなたか おいしいみそ汁の作り方あったら 教えてください➰
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お好きな具材をお出汁で煮て、お味噌を溶かして出来上がりです。大丈夫、難しく考えないでやってみましょう。おっちゃんの自分にだって作れるんですから。あ、お味噌溶かしたらもう沸騰させちゃいけませんよ。
ダシが決め手だと思います。ダシ入り味噌もありますが、それを使うとしてもやはりダシは取った方がいいです。それも面倒なら、シジミやアサリでもできます。貝殻から身が離れますから、煮過ぎないで下さい。
ダシは、色々なもので試し、お気に入りを見つけて下さい。昆布でしたら、お湯ではなくて水から入れます。
味噌汁は、沸騰させてはいけません。
また、豆腐は「す」が立たないよう、最後に入れ、ゆらゆらしてきたら火を止めます。
「す」が立つとは、煮過ぎて小さい穴がたくさんあくことで、風味がなくなり、まずくなると言われています。
うちは 白と赤の合わせ味噌にしています。
味噌は、未開封でも冷蔵庫で保存しませんと、発酵し過ぎて変色しｱﾙｺｰﾙ臭くなったりしますから、気をつけて下さい。
めったに作らないなら、手間でも少量ずつ味噌を買った方がいいです。
私は混合節で濃いめの出汁をとって減塩味噌を使ってお味噌汁を作ります。
具はワカメが多いですが、結構美味しいですよ。
出汁をとっている時から沸騰させないように注意していることと、味噌の量が多すぎず少なすぎないように味を見ながら少しずつ足しています。
子供の離乳食を作り始めた頃から出汁をとるのを普通にしていますが、慣れれば大した手間ではないですよ。
『おいしいみそ汁の作り方』
…いや、なかなかどうして深い質問ですな。
ポイントはいくつかあります。
まず『出汁』ですが、今は味噌が『出汁入り』が普通なので別に良いとも思いますが、手軽に『ほんだし』や『粉末昆布茶』などを追加しても良いと思います。
次に『具』ですが、大根やキャベツは『水から煮る』と野菜の旨味が出やすくなって野菜の味で良くなります。
反対に豆腐やワカメなどは煮たった熱湯に入れると良いですよ。
最後に味噌を溶き入れますが、お椀やお玉に少なめに取り、箸で溶きながら入れるか、こし網や小さなザルで溶き入れます。
そして味を見て味噌を調節したら完成です。
最後に味噌を入れてからは直ぐに火を止めて構わないと思います。
無駄に煮立ててしまうと風味が飛んだり、極端な話焦がしてしまいますからね。
７さんの言う通りで
沸騰させると味噌の 風味が消えてしまいます。
味噌をとぐ時は火を一旦消してからにすると良いですよ
!(b^ー°)
火を通さなくともよい具財ときっちりと火を通す具財で作り方も変わりますから気を付けないといけないけど…
基本は沸騰させない事ですよ～
11番さんに同意。やっぱりダシはちゃんと作ったほうが美味しいですョ。私は煮干を使います。朝、食べる味噌汁なら前の晩に御鍋に水と煮干を入れておき(これだけでもダシは出ています)翌朝にそのまま火を付けて煮出し、煮干を取り出して好きな具材(豆腐＋なめこ、じゃがいも＋玉ねぎ、など)を入れて火が通ったら御味噌を溶かし入れる。これは味見しながら少しづつ入れてください。美味しい御味噌汁の出来上がりです😉具材ですが豆腐やキノコ類ならダシ汁に御味噌を溶かし入れた後に入れても大丈夫です。
貴女が美味しいと感じた時にリアルで聞いた方がいいです。
料理褒められて嫌な顔する人あまりいないから。
美味しい～。どうやるとこんな味が出せるの？なかなか上手くいかなくて困ってるの。
と正直に言ってしまえばいいです。
やり方は様々あるし好みも様々だから。
料理ってセンスっていうか『勘』かな？と思います。
私は火の通りにくい具材は具材だけはじめに茹でて火が通ったら味噌を少なめ…だしを多めに入れて沸騰させずに火を止める。
火が通りやすい豆腐やワカメ、ニラや油揚げは味噌とだしを沸かして入れて沸騰する前に火を止める。
基本、フワーッとを心がけて作ります。
だしは鰹節もいいですが鯖節でとっただしは風味がいいかな？
別れた旦那が恋しがるくらいなので美味しかったようです😁
安いお味噌はやはり美味しくない 高ければ美味しいかと聞かれれば疑問だけど
お出汁ももちろんそうだけど 自分の好みのお味噌を見つけるのも楽しいですよ
私は赤だしを混ぜてナメコと豆腐と万能ネギのお味噌汁が好きです
沸騰させないように
予算があると思うのでお財布と相談して下さい
豆腐は水から煮たら不味くなりますよ。
根野菜は水から煮て、菜っ葉類は沸騰してから入れ、具に火が通ったら、豆腐やネギなど火が通りやすいのを入れ、火を止めてから、味噌と出汁の元を溶かします。
また火にかけて、沸騰する前に火を止めて完成です。
味噌汁は味噌を入れてから沸騰させたら味が落ちます。
出汁も出来れば、煮干しやカツオなどで取れば美味しいです。面倒な時はお茶葉を入れる紙パック（１００均で売ってます）に煮干しやカツオを入れて、水から煮出せば取り出す時も簡単でラクちんです。
味噌入れてから豆腐を温めるのが料理の基本なのですか？
私は違うと思います。不味いと思う。
だから、主さんが美味しいなと思った時に「作り方を教えて」と言えばいいと思うのです。お母さんのお味噌汁はイマイチだったのかな？
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