竜田揚げ？？

>> 6 ありがとうございます。
調味料でだいぶ別物になっちゃうんですね…

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前にテレビで唐揚げ屋さんが言ってましたが、竜田揚げは味付けの調味料が決まってるそうです。調味料の詳細は忘れましたが…
それが唐揚げとの違いだそうです。
確か石ちゃんと他2名がクイズに答えながら食べ歩きしてた番組でした。

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皆さんありがとうございました。
地方で違ったり片栗粉と小麦粉の違いとかなんですね。
そうそう、醤油の味しますね。
４さんと逆で私は竜田揚げのほうが醤油のしょっぱさを感じてどちらかというと苦手なのかも。

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竜田揚げって色が白っぽくて、薄味ですよね。
唐揚げは茶色～黒っぽくて、しっかり味がついている。
何が違うのか知らないけど、私も唐揚げが好き！！

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う～ん、なんでそんなにテンションに差が出るのか不思議。どっちもおいしいのに～。
竜田揚げは片栗粉で、から揚げは衣をつけないか、小麦粉使うかどっちかですね。

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竜田揚げは、醤油味です。

鶏肉に醤油、みりん、酒で下味をつけて、片栗粉等の衣をつけて揚げたものが、竜田揚げです。
竜田揚げの「竜田」とは、奈良県の紅葉の名所の竜田川。
揚げると醤油がこげて、赤っぽい色がつきます。
その様子を、紅葉がたくさん流れる竜田川に見立てた名付けなんですね。

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料理方法が違いますね。
唐揚げは軽く小麦粉をまぶしてから揚げるのですが
竜田揚げは片栗粉を衣に使用します。
あとは地域によって伝わったということですが
あまりその辺は詳しくはわかりません。💦

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