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料理の修行。最低限の調味料
これから毎日自炊をして節約&料理を勉強しようと決めたとき、
絶対に揃えておきたい基本の調味料はなんですか？
また、これがあるとレパートリーが広がるよっていうオススメの調味料があれば教えて下さい。
料理の本を見てつくりたいと思ってもなかなか調味料が揃わなくて作る気がうせてしまう私である(￣▽￣;)
だからそうなる前に前もってある程度揃えてしまえ大作戦でごあす。
毎日つくってれば上手になるかな。。
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砂糖 塩こしょう みりん 醤油 みそ 酢 粉末和風ダシ 粉末コンソメ、油、ごま油、片栗粉。私ならこれだけあれば良いかな。
私は塩は きゅうりをもむくらいしか使わないから ほとんど減らない。ポテサラつくるときとか酢の物の時とかに入れるきゅうりね。
調味料は基本だけだと寂しいし、手を広げようとすると無限に広がります(笑)
和食が好きなら皆さんの言ってる通り
砂糖・塩・お酢・醤油・味噌
これに味醂とお酒、お出汁の元があれば和食はどうにでもなります
ちょっと凝って白だしとか、本格的な料理用日本酒や味醂とか良いさしすせそ品物でだいぶ味が変わる
(和食に炒め物の概念はないから(焼き物ならある)油は後述します)
イタリアンぽいのが好きなら
オリーブオイル・ブラックペッパー・トマト缶(ごめん、私の中では調味料です)・バジルソース・粉チーズと溶けるチーズ(大きい袋で刻まれてるやつ冷凍しとく)・バルサミコ酢
中華が好きなら
胡麻油・豆板醤・テンメンジャン・中華ダシ(うちは味覇)
応用編で油・バター・小麦粉・片栗粉・マヨネーズ・ケチャップ・ソース・白ワインと赤ワイン・コチュジャン・海の物には海塩、山の物には岩塩とか・一味か七味・柚子胡椒・ポン酢・めんつゆ・カレー粉(Ｓ＆Ｂの粉缶のやつ)などなど…があれば広がります
全部揃えれば大抵なんでも作れるけど、まぁイタリアンや中華にもさしすせそ＋酒は使えるから基本ならその辺りかなぁ
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