私が作る唐揚げは　ころもがおいしくないです助けてください…

衣は好みがあるので、どんな衣が好みですか？
フリッター風や薄い粉系？

私は唐揚げ粉を粉でまぶして揚げます。
衣が超薄タイプです。

片栗粉を使うと油っぽい唐揚げになります。

ふわっとした衣が好みの人は水ときや卵の卵白を使うとフリッター風です。

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最初は油の温度を高めに、鍋にいれて十数秒たったら火を少し弱めて、やや低い温度で長めに揚げると良いです。

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衣が固くてブヨブヨ？！低温であげるとブヨブヨしますけど・・・。外はカリッ、中はジューシーがお好みなら最初に強火であげてから、私は二度揚げしてます。

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衣をつけすぎているってことは？

から揚げって２度揚げするといいんですよね。
温度もかえて。
そしたら外側カリってなりません？

面倒だから私はいつも１度しか揚げてないけど…

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味付けをして揚げる直前に片栗粉だけにまぶして揚げてみてください。１０人中１０人がグット！と。

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塩と砂糖は必要ですか？
私は使わないけど
ころもは片栗粉でいいと思います
あとサラダ油で揚げてみては？
油の温度が低いと
上手く揚がりませんよ

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揚げ方が下手くそだと思います。

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最初に中火で揚げ、ジューという肉汁の音が聞こえて来たら、一旦油から上げる。
鍋の油を強火に設定し、鳥肉を油に戻し、サッと上げる。

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キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭き取り、衣をつけます。
片栗粉80g、小麦粉10g、卵1個、ご飯20g、サラダ油25g
でご飯を入れるのがポイントです。
そして冷蔵庫で冷やす。
揚げ方は2度揚げするといいです。
（２度揚げする前に休ませる）

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うちは片栗粉と小麦粉半々です、
好みの割合をみつけるといいよと友達が言ってました

友達はお弁当に入れるなら片栗粉、すぐに食べるなら小麦粉とわけて使用しているようです

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固いのは揚げすぎか焦げているのかも？
砂糖は下味ですかね？
砂糖は焦げやすいので省いた方がいいと思います。

ぶよぶよは…ちょっと想像つきませんが衣をつけ過ぎか、衣つけてから時間を置きすぎているのかもしれません。
衣つけたら軽くはたいて余分な粉を落として、すぐに揚げてみて下さい。

どうしても衣だけ上手くいかないなら、南蛮漬けにしたりネギソースなんかをかけてしまえばごまかせると思います。

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あの〜唐揚げに砂糖なんて使いますか？塩も‥？私は生姜、にんにく、醤油で下味を付けて片栗粉をまぶして揚げるだけですが。下味をつける段階で好みでカレー粉を入れたり、生姜の代わりにカラシを使ったりはしますけど。衣がベタベタというなら揚げる温度だと思います。あと、唐揚げは二度揚げが鉄則ですョ。初めは温度が低めの油で揚げて、二度目は初めの温度より高めの温度で揚げる。そうしたらカリカリ衣の唐揚げになりますョ。

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再びすみませんが、ごま油も唐揚げの下味つけにはいらないと思います。

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