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ポークソテーのソース
質問失礼致します。
ポークソテーを作ろうと思いまして、
レシピを見ていたのですが、、
【ソース】※COOKPADより引用
しょうゆ １／８カップ
酒 １／４カップ
砂糖 小さじ１
おろしニンニク 適量（お好みで）
バター １０ｇ
と、記載がありまして
1/8cupは、25cc
1/4cupは、50ccで良いのでしょうか？？
それとにんにく適量だったら大さじ1くらいが良いでしょうか。
一度他の料理で適量を入れすぎて、キツくなりすぎてしまったことがあるので、、
にんにくが香る程度が良いのですが。
お答え頂けると助かります(TT)
よろしくお願い致します。
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２００ｃｃのカップでしたらその量でいいんじゃないでしょうか。
にんにくは(お好みで)とあるので多めが良ければ多く、少しでいいなら少なめで入れたらいいと思います。
自分の好みにするのに少しずつ加えて足りなければ足していくのもいいんじゃないでしょうか。
ニンニクは、生の玉ニンニクですか？
それとも、チューブのすりおろしニンニク？
乾燥の粉ニンニク？
ニンニクは、基本、油で加熱して、細かく泡立つくらいまで火を通します。
生で入れるのは、ドレッシングや、ラーメンなどで、洋食やイタリアンは、基本加熱して使います。
加熱して加えれば、ニンニクがきついといったことにはなりません。
あと、ポークソテーのソースは、豚肉を焼いた後のフライパンの焼いた後の肉汁をお酒でこそげ落として作ります。
分量は適当でも問題なく作れます。
赤ワインと、トマトケチャップ、お醤油と、ウスターソースを適当に入れて、ふつふつ煮たって、とろみが出たら出来上がりです。
ニンニク足したり、玉ねぎ、野菜を炒め合わせるなら、豚肉焼いた後に空になったフライパンに少し油をひいて、スライスニンニクを加熱してから炒めてしんなりしてから、お酒を入れます。
粉やチューブ？のニンニクでも、空になったフライパンに油をひいて、細かく泡立つまで加熱してから、野菜や、お酒を入れます。
慣れない内は、毎回味見をすれば問題なく作れますよ。
頑張って
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