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博多風豚骨ラーメンは麺は硬い方がいいのですか、好みはそれぞれですが、私は普通くら…
博多風豚骨ラーメンは麺は硬い方がいいのですか、好みはそれぞれですが、私は普通くらいの柔らかめがすきです。
No.2962347 19/12/04 12:48(悩み投稿日時)
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細麺ですからね。
ただ、自分は生デンプンを取って
お腹が痛くなりたくないので
必ずアルデンテまでは火を通します。
麺の保存状態(生麺を乾燥させない)をきちんと
すれば、しっかりと沸騰した大量のお湯で
茹でればそれなりに、しっかりとした硬さの
ゆで上がりになるので。
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