一時期介護の仕事に就いていた者です。
確かに職員の手が足りてないのが一番にあるかと思います。
ショートなど新しい利用者さんが入ってくるとなると尚更です。
現場は混乱する事も少なからずあります。
あまりにも印象が悪ければ違う所をお探しになられた方が良いかと思います。

10時から昼飯時まで待たされた、のでしょうか？
そうなら対応がダメですね。
どこも人手が足りてないのが現状ですが、２時間待たせることはまずないです。
次の利用は別の施設にされた方がいいかも知れません。

でも、数分なら待っていただくことはあります。
ステイの予定を入れる人と、現場は異なりますので。朝の引き継ぎで初めて知るパターンもあるので。ケアマネさんに話したことが必ずしも現場のスタッフに伝わっているとはかぎりません。
待ってもらう前に目の前の現場スタッフに身体の状況を伝えてもらえると、体位を考慮したり、家族さんにイスを用意したりはします。
そういった配慮がないのなら、
施設との相性はあることなので ケアマネさんに別の施設を紹介してもらうといいでしょう。

ホームヘルパー２級の資格私持ってますよ。

放置されてると心配になりますね、職員さんの手が足りてないのでしょうけど、お父さんは何て言ってるのかな

職員の数が不足している可能性がありますね。福祉業界は１月に人が辞めるところが多いので。
自分も福祉の仕事してたのですが各施設を責めてもどうしようもないところがあるので、選挙に行くなど皆で国に働きかける必要があると思います。
私の祖母が通っている施設は、職員不足で応募しても来なくて施設数が減りました。これは各法人の努力ではどうしようもできないところがあります。休日返上でうつ病で退職する人も多いです。