うちもハンバーグの作り置きはしてます。
冷凍しておいて煮込みハンバーグで出したりとか。
ほうれん草とかは買ってすぐ冷凍しておいて軽くレンチンして少し薄めた麺つゆか白だしとかつお節で和えたらおひたしになるし、同じ方法で豆苗なんかもおひたしにしてます。
あとはだし巻き卵は作り置きして冷蔵庫に入れておいて一切れずつ切って出したりしますね。
他にはハムとボイルしたイカのマリネ、小鯵の南蛮漬けとか、お酢を使った料理は比較的日持ちするので作り置きしてます。
やくみ系では大根おろしは作り置きです（私も夫も辛みのない大根おろしが好きなので）。缶詰も大根おろしや紫蘇、柚子、七味唐辛子を添えることで軽い一品になります（盛り付けで演出）。

うちの夫も食べたい量が日によって違うので、メインとご飯出して食べ出してから「今日はどう？　もうちょっと食べる？」「冷蔵庫に〇〇もあるけどいる？」って聞いたりしながら一品ずつ小鉢/小皿で追加して出していく感じです。

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No.6 20/10/14 13:49
匿名さん6

南蛮漬け

魚でもチキンでもOK。

冷蔵庫から出して盛り付けるだけですぐ食べられる。
酸っぱいから、疲れも吹き飛ぶし、お腹も満たされる。

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No.7 20/10/15 07:42
匿名さん7

返信が遅くなりすみません。

缶詰や冷ややっこ系など無駄も出にくいしいいですね！

冷凍保存はあまりすると把握しきれなくなってきて忘れてしまうことが
多いのであまりしたくなかったのですが、多いときは少し冷凍してしまって
早めに出してしまうのもありかな・・・。

冷凍することも考えてみようかと思いました。

あと一品ずつ様子をみながら出すというのは私もいいなとおもいますが、
あまりにも夫の腹具合に合わせすぎてしまうと、、うちは買い物が基本は
週１のまとめ買いをしないといけない環境なので、ちょっと難しくなって
くるのです；

冷凍や缶詰など考えてみようとおもいます。
皆さんレスありがとうございました！