今ダイエット中の24歳の男です 健康診断で前回脂肪肝が多かったのと筋肉つけたい…

ダイエットというのが、もともと無理をするものなので、どの程度の無理をするかは、やる人が決めるものだと思います。
これは無理しすぎで続かないなとか、リバウンドしそうだなと思ったら、少し緩めるのも必要でしょうし、いやいや自分はやるんだと思うなら、続けてもいいと思います。

個人的には、現状は糖質の離脱症状が出てる状況かなと思います。体がまだ糖質以外の栄養分でうまく回すのに慣れてないので、エネルギーをうまく作りだせてないのかなと。
体が重い状態が平気なら、もう少し続けて様子を見てもいいでしょうが、難しければたまにお菓子などを追加して、緩めにしてもいいでしょう。

また、摂取カロリー的には不足はしてないようですが、サラダは葉物野菜ばかりのものを食べてないでしょうか？葉物野菜はビタミンなどの必要栄養量は少ないので、淡色野菜、緑黄色野菜をバランスよく摂らないと、ビタミンB、Cなどが不足して、疲れやすくなるかもしれません。

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「脂肪肝が多い」って、書き間違いですよね？
「体脂肪率が高い（多い）」とか、「血液検査の中性脂肪が高い（多い）」とかのどれかですか？

あとダイエットの話なら、今の身長と体重を知りたいです。

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減る体重のペースが早すぎる
とは感じますが
ご飯が少なすぎる印象はないですし
元の体重がかなりの巨漢だったなら
そこまで危険ではないかも知れません。

しかしあまり減り方が急だと、
体がその変化にびっくりして
飢餓など危険な状態に置かれていると
勘違いしてしまい、
エネルギー消費量を抑えたり
(＝省エネ体質になり燃費が良くなる)
食事から取り込み溜め込むエネルギー量
を増やそうとしたりします
(＝吸収率が上がる)
これらの動きは痩せを妨害する働きなので
こういう身体の勘違いを起こさせないこと
が望ましいです。
最悪なのは、体の蓄え(脂肪)が
急激に減っていることに危険を感じた体が
食欲を上げて脂肪を取り戻せという
指令を本能的に出してしまうことです。
これがリバウンドです。

じわじわ、騙し騙し減らすことで
身体の危険察知スイッチが起動せずに
リバウンド無しに痩せていけます。
もし今後なにかハイカロリーなものを
無性に食べたくなるような時が出てきたら
それは危険信号ですので、
体の感じている危機感を宥めるつもりで
少しダイエットの加減を緩めると良いです。

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