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10ヶ月くらい経つバイトの子が、下っ端意識が強いのか、できなかったら誰かがフォロ…
10ヶ月くらい経つバイトの子が、下っ端意識が強いのか、できなかったら誰かがフォローしてくれると思ってるのか、一向に仕事ができるようになりません。
飲食のキッチンなので、結構先を読んで行動しないと提供に間に合わないので、
例えば
「揚げ物を揚げてる間に、注文数分のお皿を用意して、キャベツとレモンを添えて用意しておくんだよ」
とか、
「揚げ物を揚げてる間に、炊飯器のお米の残量を確認して必要なら次をすぐ炊くんだよ」
といったことを、今だにいちいち言わないと揚げ物のタイマーがなるまでボーッと突っ立ってます。
用意しなきゃどうなるかわからせるために何も言わず見守ってたこともありますが、案の定提供に大幅な遅れが出てしまいます。
でも大抵のバイトはその失敗から学んでくれ、どうしたら早く提供できるのか考えて行動するようになるのですが、その子は何度失敗しても学びません。こっちが「ほら、お皿の用意！」とか言わないとボーッと突っ立ってます。
どう指導すればわかってくれるのでしょうか？
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その子が何かできるようになったとき、褒めていますか？
また、業務外でちょっとしたコミュニケーションは取れていますか？
その子との関係性がもっと良くなれば(手を煩わせて申し訳ない。自分の仕事だけでなくこの人の力になりたい。)とまで思ってくれるかもしれないです。
あとは、自分が客の立場だったら、ということを考えさせた方が良いと思います。
私の職場にもそういう人いました。何ヶ月経っても仕事が出来なくて、何度説明しても覚えてないし、何がダメなのかわかってないし、メモを取らせてもメモ自体も下手で役立たないし、メモを作ってあげても収納して使わないか失くしちゃうし…結局ずーっと研修し続けて辞めていきました。
諦めてもっと自分に適した仕事を見つけてもらうしかない場合もあります。
負担になっても雇用するというのなら、雇用主からその人が居ても仕事がまわるように対処してもらうのが良いと思います。
店長さんにキッチンの様子を見学してもらって、どうするか考えてもらいましょう。
仕事は事務ですが、主さんの例えとほぼ同じ感じでしたよ。よくわかります。こちらも半年ぐらい毎回同じことを教え続けても何にも覚えてませんでした。特に休日を挟むと振り出しに戻っている感じでした。
ASDなのかもしれませんね。リスト化した手順や注意点をメモに書いて、その子がよく作業するようなところに貼り付けておいたらいいと思います。
店長が助けてあげたいんですから、店長がフォローしてあげるのでいいと思います。上記のメモも、店長に言って就業時間内あるいは残業代が出るように時間を確保してもらい、その子と一緒にメモを作りましょう。
何ができてないのか教えられるし、「ここまでしてもらった」という気持ちも流石に生まれると思います。
「わからない事ある？」よりは『どこまでわかっている？』の確認をされてみた方が良いかもしれません。
唐揚げのオーダーが2つきたと想定して、本人に口頭でオペレーションをなぞらせてみましょう。
「フライヤーに注文分の唐揚げを入れてタイマーを押す」→「お皿を2枚出す」→「キャベツとレモンをお皿に盛り付けて○○に置いておく」→「時間に余裕があれば炊飯器のご飯残量を確認する」…と言う様に本人の口から言えるか確認されてみては？
調理は覚えるまではシミュレーションが大事です。
ファミレスでアルバイトしていた時はアイドルの時間帯は1人で厨房回していたので、食材の配置から調理マニュアルから全て記憶して、家でイメトレしましたよ。
メニュー改訂があれば食材配置も変わりますから、その都度出来るまでイメトレでした。
自信がないのかな
次何する？の問いの答えが合ってたら
「うん、それで合ってるよ。自信持って」と肯定してあげるとか、
「間違っても私がフォローするから自分が思うように動いてみて。」と言っても安心できないかな..
限度、状況にもよりますが普段から下のミスは笑顔で受け止めてカバーする姿を見せておけば安心できるかもしれません。
育成の仕方について店長や他の育担の人と相談したことありますか？
コミュニケーションも、最悪会話にならなくても良いかもしれないです。
「おはよう。元気？」とか「暑いから小まめに水分摂ってね。」など相手を気遣うだけでも徐々に心開いてくれます。
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