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どうしてもバイトでテキパキと動けません。食器を洗いつつサイドメニューの提供にも気…

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じろう（ 19 ♂ tTNUCd ）
22/07/22 13:19(更新日時)

　どうしてもバイトでテキパキと動けません。食器を洗いつつサイドメニューの提供にも気を配って、厨房で使われたまな板を適宜洗わなければならない。サラダや漬物などのストックが減っていたら作る。どれもしなくちゃいけないのは分かっているのですが、どれを今するべきなのかを考えると頭が真っ白になってしまいます。そして結果としてとても効率の悪い動きになってしまい、脳内キャパオーバーで動きそのものが遅くなるしもう匙ぶん投げです。
　どうしたらいいでしょうか...。

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No.3586471　22/07/19 22:49(悩み投稿日時)

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グッドアンサーに選ばれた回答

No.4 22-07-20 11:12
匿名さん4 ( )

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まだ働いて日が浅いのですか？
仕事は準備が80％です。用意しとける事は早めにして置くとスムーズに流れます。
後は慣れしかありませんね。頭の中で仕事の段取りを決めるのです。
大丈夫です。スピードは後からついてきます。初めからできる人はいません。
まずは的確にやって下さい。

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No.2 22-07-20 03:22
通りすがりさん2 ( )

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こんにちは。

基本的には、向こう10分、30分、60分くらいを区切りに、お客さんの流れを最適化するように動けば良いと思います。例えば、平均的なお客さんの滞在時間があったとして、サラダのストックがなく急遽作ってから提供したとすると＋3分とかになってしまいます。まな板を使わなきゃいけないオーダーが来た時に洗っている最中でさっと使えなければ、やっぱりまた＋3分とかになってしまいます。そーゆーのを減らす動きをするのが良いです。
とは言え、アイドルタイムとピークタイムでは細かい優先順位が変わったりしますし、自分でそれらをすべて構築していくのは非効率的だと思います。職場で蓄積されている経験があると思いますので、1の方も仰っているように、誰かに聞いたり、誰かと一緒に休憩時間にシミュレートしたりなど、周りを頼るところからで良いと思います。

頑張ってください。