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焼き肉で食べる【カイノミ】ですが、取り分ける方法が幾つかあり、枝肉を肩、バラ、ロ…
焼き肉で食べる【カイノミ】ですが、取り分ける方法が幾つかあり、枝肉を肩、バラ、ロイン【フィレやサーロインなど一番美味しい部分】、モモ肉の大きく四つの部位切り分けます。カイノミはバラとフィレの間にありバラとカイノミをまとめて切り取る方法とフィレとカイノミをまとめて切り取る方法があります。
先月、同業のかたが食肉マイスターの資格について書いていましたが、技を発揮できる部署です。一頭の牛の骨は体重の15%ぐらいです。枝肉から骨を取り部分肉にする作業重は労働ですが女性スタッフが以外と多いのです。
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No.3635775 22/09/22 11:51(悩み投稿日時)
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