生魚を捌いて内臓も取り除いた物をいただきました。魚の汁物にしようと思います。生魚…
生魚を捌いて内臓も取り除いた物をいただきました。魚の汁物にしようと思います。生魚の時は水で洗って一度さっと茹でてから煮たり汁物にするのですが、凍ったまま熱湯で茹でたらどうなんでしょうか？自然解凍してから洗って茹でるのがいいのでしょうか？
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No.3749964 2023/03/09 11:23(悩み投稿日時)
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ただ茹で時間がかかるくらいではないでしょうか？
魚を冷凍する前の下処理の仕方によるとも思いますが、ぬめりや血抜きをしっかりした後の魚なら冷凍したままや湯どうししても問題ないとおもいますよ。
湯どうししたものはすてますよね？
冷凍する前の魚の処理でぬめりなどが残っていたりする場合は一度自然解凍して綺麗に水洗いしてから湯どうししたほうが臭みは取れると思います。
冷凍魚は自然解凍は向いてません。細菌が繁殖したり身がふやけたり臭みのドリップが出てしまいます。
カットしてから使いたいなら冷蔵庫でゆっくり解凍。
凍ったままの大きさでいいのなら、冷蔵庫や流水で半解凍してから熱湯に入れる。
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