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カレー
カレー屋さんみたいな美味しいカレーを作りたいです。一昨日、カレーに入れたのは、ﾊﾞｰﾓﾝﾄｶﾚｰ辛口・こくまろ辛口・ﾆﾝﾆｸ・ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・ﾆﾝｼﾞﾝ・玉葱（ﾐｼﾞﾝ切り）牛肉・ﾊﾞﾀｰ・ﾁｮｺﾚｰﾄ・ﾖｰｸﾞﾙﾄ・牛乳・ｹﾁｬｯﾌﾟ・ﾘﾝｺﾞ（すったもの）珈琲の粉・ﾛｰﾘｴ・醤油・市販のﾁｬﾂﾈ（ｶﾚｰ屋さんのかくし味って書いています）以上なのですが、想像してたほど美味しくなかったです。何が足りないですか？
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足りないと言うよりイロイロ入れ過ぎな気がします。
玉ねぎは先に茶色くなるまで炒めてますか？それだけでも違うし、うちはニンニクを一緒に炒めたりしてます。
市販のルーには色んな香辛料が入ってますし、２種類ミックスしてチョコレートを入れる位で結構美味しくなると思いますよ。
野菜も溶けてなくなる位まで煮るとかトマトを入れるのも美味しいです。
ちょっと色々入れ過ぎかなぁ😃💦 隠し味も本当に隠す程度で美味しく作れますよ😃 また、ヨーグルトや牛乳を入れる際はそこから水分をマイナスにした方がいいですよ😃 私は始めにワインとバターで良く炒め、水分をやや少なめで三時間以上煮込みます。その後で、少しずつ生クリームや香辛料を足して行きます😃
TVでやってましたけど、煮込んだ材料を一度、お肉以外の具材を全部ミキサーにかけてコシてからまた鍋に肉といっしょに戻して煮込み直すとプロの味に近くなるそうです❗確かに家庭のカレーとプロのカレーってビジュアル全く違いますよね～❗
ｲﾛｲﾛ入れすぎだと思いますf^_^;
市販のルーはそれだけでバランスの良い
味になってるので、
あとは好みでﾖｰｸﾞﾙﾄか牛乳を入れるとか
玉葱を飴色になるまでよく炒める。
ぐらいでいいと思います(^^ゞ
ﾚｽありがとうございます。色々入れすぎですか…！何でも入れて良いとは限らないんですね！玉葱とﾆﾝﾆｸは先に炒めてたんですが、茶色くなる手前ぐらいでした。次、作る時は、そのポイントをちゃんとやってみます！ありがとうございました！
カレー屋ってあまりジャガイモやにんじんはいっ無いと思います。
やはりルーがウエート大きいですね！
フレーク状のルー試された事はありますか？
他の方もいってますが玉ねぎ、
洋食のプロに聞いた事あります。他の料理の肉のへたや骨からの出汁を使うそうです。
サフランライス炊くと見た目かなり、プロっポイですよ！
頑張って下さいませ！
愛は食卓にある とキユーピーも言ってます。
皆さんの言う通り色々入れ過ぎと私も思います。玉ねぎを飴色までフライパンで焦がさず弱火で炒めるのがやはり一番の隠し味👌 私はいつも一時間以上掛けて炒めています😁
ジャガイモをすりおろして入れるととろみもでます👌
肉は何を使われていますか？牛肉？豚肉？鶏肉？ 私は関西人なんで牛肉を使ってます😁時間を掛けて🍛を作る時は、牛の筋肉を表面を焼いてから肉がトロけるくらいまで弱火で似て作ります😃
スレに書いてた材料ですが、ルーと肉と野菜（ローリエ）以外は、隠し味に使われる物だと思うので、それらをアレコレ入れるから味が決まらないんですよ🍛
後は、皆さんがおっしゃる以外では、ミンチ肉を使った時は、野菜も全てみじん切りにしたりしてキーマ風にしたりします。見た目がミートソースみたいになるので、🍝に掛けても美味ですよ✌
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