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ソーメンつゆ🌻
これから夏になると🎐 ソーメンが美味しい季節なんですが➰😃 ソーメンつゆを作った事がないので💦 今年作ってみようかなと思います😃 悩みではないですが分かる方教えて下さい‼
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No.386987 07/06/07 23:16(悩み投稿日時)
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本格的にするなら 鰹節からダシをとって…わからないけど💦 即席なら ほんだし入れて 醤油 日本酒 みりん 塩 など お好みの味になるまで調整してみて下さい 最後に風味つけに鰹節をお好みで入れて下さい☝
こんばんわです
①昆布を適当な大きさに切り、鍋に水と一緒に煮始める
②沸騰し始まったら、昆布を引き上げる。その後に鰹節を入れる。
③灰汁を取りながら、中火で３分。
④鰹節を漉して、鍋に戻す。
⑤醤油と、甘い方が好きな方々でしたら、味醂をまぜます。
⑥軽く一煮立ちさせますが、キッチンペーパーに鰹節を包んで上手に入れると、いわゆる「追い鰹」になります。また、④で干し椎茸等を加えると味に深みを増します
こんな感じにしてます
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