🍲キムチ鍋の具🍲
ちょっと季節はずれですが今度キムチ鍋をします🎵私がいつもキムチ鍋に入れる具は豚バラ肉・白身魚・きのこ類だけで少し物足りません。何か美味しくて良いダシがでる具を教えてください。
あとキムチ鍋にコクを出すにはどうしたら良いでしょうか?
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キムチ鍋のベースに中華だしの素、オイスターソース、豆板醤入れます。
具は、豚肉、鶏肉、油揚げ、ニラ、白菜、玉葱、帆立、えのき、結びコンニャク、白身魚。
チーズ入れる事もあります。
最後は、おじや、うどん、ラーメンで締め。どれでも溶き卵は必須。
たぶん、コクがないから薄く感じる→酸味が強く感じるんじゃないかなって思います。
オイスターソースや醤油、味醂でコクを出してみるといいと思いますよ。
あと、どなたか書いてましたが、味噌を入れるのも、簡単にコクと深みが出ます。(キムチ、味噌、醤油、味醂、料理酒でベース作り、辛味を足す時は豆板醤やコチュジャンで。)
コクを出すにはやはり味噌かなぁ😁 どなたかが言われていましたが、豆板醤やコチュジャン、オイスターソースを入れればコクが出て、スープが薄いから酸味が出ると思います😃
わが家の具材は、キムチ、白菜、ニラ、大根、もやし、ネギ、玉ねぎ、ニンジン、ささがきゴボウ、焼き豆腐、葛切り(マロニー)、豚バラ、鶏の手羽元、鱈、シメジ、エリンギ、ちくわぶ、シュウマイ、餅😁
キムチ🍲は、大勢で食べる事が多いので具沢山でとても美味しいですよぅ😁
最後にやはり締めのうどん又は雑炊は当たり前です😁 玉子入れると本当に美味しいですよぅ😁
この時期にあるか分からないけれど、
ダイショーのキムチ鍋のスープ(レトルトでストレートで使う)が酸味が少ないです。
うちはそれに、
人参
大根
白菜
長ネギ
ニラ
玉ねぎ
もやし
豚肉か鶏肉
豆腐
コチュジャンを最後に足します。
残ったら翌日、キムチ雑炊で卵入れて食べたり、うどん入れたりします。
豚バラ(ごま油で炒める)
白身魚
肉団子
白菜(大量)
ニラかネギ
人参
きのこ類
もち巾着かしゃぶしゃぶ用のもち
春雨
豆腐
うちは大体このような具を入れてます。
ごま油は垂らしても良いかも👍
豆乳 味噌 プッコチ 後野菜は 茄子も美味しい イカ ホタテ アサリ 蛤など 海鮮にしても美味しい。豆乳 味噌 は かなり こくがあります。キムチだけだと 酸味もあるし シャパシャパな感じだものね。それも良いけど。 味噌チゲ風だけど。
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