【一般論】
平日休みが好きなのは、皆さん同じです。
それは、長くの学生時代からも学校行事や祝日等、特別なことがないと平日は休めない意識が身に染みついてるためです。

【社会人の考え方】
多くの社会人は土日が休日です。
友人、恋人、家族らと1日通して遊ぶ予定が取れなかったり旅行も行けなくなります。その意味ではやや疎遠になります。
また、平日休みですと、例えば「火金」「月木」を休日ローテにされるような連日での休みが取れなくなります。
社会人になると社内での拘束時間帯がどうしても長くなります。疲れやストレスを解消するには連日休みがないと精神的にも体力的にも厳しくなるとは思います。
また、土日は会社自体がお休みのため、週二回の固定休がお約束されますが、、
平日休みの職業の場合は、飲食業やサービス業が多いため、土日をはじめ、ゴールデンウィーク等々、国民が一般的に休める日が稼ぎ時になるため、大型連休のような場合には、平日休みも取れなくなる可能性が高いです。会社側も〇〇商戦のように備えますからね。
また、パート主婦や学生アルバイトからも休みを申請されてしまうと、そのシフトの穴埋めから社員は休日返上、超勤になってしまいます。

【私の自論】
私の平日休み好きは、あくまでも土日の固定休以外にも頂ける臨時休日、特別な休日程度に考えてます。
平日休みの職業から土日固定で休める職業に転職して正解でした。

【私の偏見】
平日休みの場合、男性の場合は、パトロール中の警官から職質される機会が多いですね（笑）
また周囲と予定がつきにくいため、独りで平日休みを満喫しようと出かけると…行く先々で変な人（素行不良者）、危ない人（無職）との遭遇率が高いため、特に女性は気をつけた方がいいですね。
繁華街や観光地も平日は閉まっているケースもあります。