調理技術を向上するため、飲食店で修行するなら通勤距離や条件で選ぶより有名店や人気…
調理技術を向上するため、飲食店で修行するなら通勤距離や条件で選ぶより有名店や人気店で働くほうがいいでしょうか?
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No.4053276 24/05/19 10:08(悩み投稿日時)
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直感で、ここで働きたいと思うとこに行けば良い。湿気があり、不衛生なとこより、衛生的なほうが良い。
しかし衛生的なとこは、美味しいもの作る前に掃除で体力消耗し、しんどいかもしれない。修業をするならば忍耐覚悟でしょうか?しかし、料理は、基本、味覚がわからないといくら技術向上したって仕方ないと思います。汚いとこがうまかったりします。多分、掃除より、味にこだわってるからかもしれません。だいたい、中華の鶏ガラスープや、オイスターソースを使用すれば、それなりに美味しいから大衆は騙されます。
今はネットでもそれなりに技術は盗めるかもしれません。
コロナあったり、また、海外の大量生産の食品現場を見たり、回転寿司屋でペロ事件など見て、やっぱり、苦しくてもなるだけ自炊が良いなーと思ってしまう今日このごろです。
ただの通りすがりのおばさんです。
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