飲食店のランチはお店側のサービスなんですか？ 夜は高いのに昼は安く食べられる。

そうですね。あと相場がそうなってますよね。
で、ランチはおなかを満たすため、ディナーは誰かとくつろぐため、みたいな目的もちょっと違ってお金を惜しまないですよね。時間に余裕あるならランチいいと思います。

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夜だけ営業だと売れなかった分は廃棄するかどんどん鮮度の落ちたものを客に提供しなければならなくなります。
そうすると儲けが少なくなるし、評判も落ちる可能性があります。
そこでランチで夜使わない食材を使用して安く出すことで少しでもFL比率をさげるんです。

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そのランチをきっかけに夜にも来店してくれるお客さんもいるからだと聞いたことはある

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回転率がいいしね。

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