真っ白になったんでしょうね
脳内がパニック起こした状態とでもいいますか

経験が浅い人だけではなく
優しすぎる人がクレーム対応しながらあれこれ考えていくと頭がパンクしちゃうやつだと思いますがよく聞く話しで病気とかではないと思います

非情な人はテンプレ流して相手の言ってることは右から左で
上司に相談とか考えずに
今日はカツ丼か牛丼かはたまた
パスタかラーメンか、、
悩むなあ、、と考えながら

そうですねえお客様お気持ちはよく分かります、、

と食べたいメニューが決まらない
つらさを表現についでに入れたりと自由にやれます

当事はまだお客様に寄り添って対応もしっかり出来ずに上司に聞いて少しでもお客様に不快な思いはして欲しくないといった親切心などの
主さんの優しく常識的な慣性で頭がいっぱいいっぱいになり越えてしまったと考えておけは良いかと思います

科学的には過緊張状態が思考よりも反射を選択した状態が頭が真っ白みたいよ。
つまり、原始的に備わった機能として、考えてる場合じゃない、早よ逃げな！が呼び起こされたって感じ。
ただの生存戦略だから。
慣れとか、クマに遭遇しないみたいな環境を選ぶとか、で対応出来るから、そんなに不安にならんでいいよ。