絶妙なプレーや絶妙な味ってなんとも言い表せれない素晴らしいって意味では、無いんですか？
他にどんな使い道で使われてたのか気になる。
主さん教えてください。

次に来る言葉次第だと思います
絶妙にキモいって言われたら褒め言葉てはないし

褒め言葉での絶妙はあるから ポジティブに考えてね！！
悪口ではない中で発する絶妙は 褒め言葉だよ。絶妙なカッコよさとかね。

絶妙は狙った事がそのまま結果になった事を指す。

それに対して思惑と違った結果になった時は微妙を使う。

野球でも上手いバント(ライン際ギリギリを狙う)は「絶妙なバントだ！」と誉められる。

逆に結果的に何とかなっても狙ったところと違えば「微妙な(何とも言えない)バントだったな…。」と指摘されることもある。

言葉の使い分けの話しだね。