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主婦の方か、料理得意の方。
フライドチキン、たやすく言えば唐揚げなんですが、衣がカリカリ気味（固い訳ではなく）で中身が柔らかい感じでスパイシーなのがとても好きなのですが、家で作る場合、どんな粉を使ったらそうなるのでしょう？何がいいのでしょうか？？ちなみにモスチキンとか、LAWSONのジューシーフライドチキンあたりの感じです。辛味の中に旨味のある香辛料とかも分かれば教えて下さい。あくまでも家で作るのです。
No.98554 06/07/30 16:15(悩み投稿日時)
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我家の作り方です。 鶏肉三枚は４つ切り、ひたひたの牛乳に３０分漬ける。小麦粉５０㌘、塩、ガーリックパウダー各小さじ１、コショウ・チリパウダー、パプリカ各小さじ半分をよく混ぜ、汁気をきった肉にまぶし、たっぷりの１７０度の油でじっくり揚げます。サクッ！ジュワァーで美味しいですよ。
ベースは醤油で、ﾆﾝﾆｸやしょうが、酒、好みの香辛料につけおきした肉に 片栗粉をたっぷりつけて 揚げるとカリカリじゅわ～ですよ(*^_^*) 肉は大きめに切って 二度揚げするのが 裏技です(*^^*)
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