妻が分からない

難しいですね。

言葉で伝えても、言い訳が返ってくるなら、メールで、『○○(奥さん)も疲れてるだろうから、ご飯を作れない事にはなにも思ってないよ。ただ、帰ってご飯がないのは自分も困るから、夕飯のない日は教えてほしい。』

と、嫌だろうけど、奥さんの事をかばうような言葉を添えてみてはいかがでしょうか…。

それか、帰ってご飯がない時『連絡がなかったから、夕飯あると思った』と言い、何を言っても無視して、時間が早ければお子さんも連れて『ご飯食べに言ってくる』と一言言って。外食にいってください。

何も言っても無駄な人には無視。

それしかない。