社会人入試の志望動機

それでしたら、わざわざ社会人枠で大学に行かなくても、夜間の専門学校もあるわけですし

今も、残業もあって大変かもしれませんが、（もし、会社に辞める意思表示をしていないなら）辞めずに資格をとる、という方法も考えてみてはいかがでしょうか。

本当に 栄養士があなたに向いている職なのかどうか、勉強してみないとわかりませんし

子育てなどで一時的に仕事から離れているような有資格者、実務経験者も多く、資格が就職に直結するわけではないので

先を急がないほうがいいかも知れないです。