それなりに話をする人はいるのですが、私のことに興味を持ってもらえないというか、会話が一方通行、ともすれば、私の独りよがりなのかなと思えるような会話になってしまう

あの、私の例題から、私が自己主張しているようにとられてしまうと言うことでしょうか。

相手に見透かされているというのは、私が、自分からどうせビールが好きだと自己主張をしてくるだろうから、こっちからは聞かないわ！と思われているということでしょうか？

いつも疑問系で入って、相手が話してくれて、そのまま終了してしまうんです。

疑問系で入ってるけど、懐に入れていないということでしょうか。