このまま80代の祖母をおいて家をでて1人暮らしをしていいか悩んでます。 初めて相談します。 私は会社員の24歳女性です。 私が小学生の時に母が離婚

離れましょう。

「叔父や周りの人から祖母を頼まれた」のは気にする必要はありません。
あなたが世話をしているので
叔父達が世話を免れているというだけなので。
現状金銭的な援助が叔父からあるのかも知れませんが、
仮にそうだとしても金銭以外の「世話」を彼は行なってしかるべきです。
あなたに任せっぱなしなのは、明らかに正義がありません。

大体現状では、彼氏を作ること一つ出来ないではないですか。
それは勿論結婚だけが人生の目的でもないですが、
その方面の選択肢が不当に奪われているのはおかしいでしょう。

黙って離れるのか、
叔父や祖母に何らか告げるのか、それはよくよく考えてみた方が宜しいかと思いますが
少なくとも叔父は全力であなたを丸め込もうとしてくるはずなので、
そこは覚悟して構えておくべきでしょうね。