私は深く考えるということが苦手です。こういうことを考えてきてねと言われても簡単なことしか考えられず、これを考えた理由とか何を一番伝えたいのかなどうまく考えられま

それで良いんです。深く考えられなくても、簡単な事を考えられているじゃ無いですか。まあ、まとめ方には大体決まりがあります。それを理解すれば簡単に文がまとめられますよ。
例に作文の作り方を説明しますね。
まず、自分が何を伝えたいかをはっきりさせるために初めと終わりに自分の意見を2回言いましょう。何度も繰り返して読んでいる＝大事な(貴方が伝えたい)ところというのが分かります。
次は、何故そう思ったのか、簡単でいいので理由を書きます。貴方は簡単な理由しか思いつかない。深く考えられない。と、言っていましたが、簡単な理由が思いつくのであれば、それを沢山書けば良いのです。
そして最後はこのように書き始めると良いでしょう。
「これらの理由から僕/私はーーーーーー」
と、始めると書きやすくなります。
ーーーーーーのところには大事な(貴方が伝えたい)ことを書けば上手く纏まる筈です！

説明が分かりずらかったり、他にも聞きたい事などがあったら仰ってください。あと、作文の書き方は個人的なので参考程度にして下さいね。