退職時に次の仕事が決まっていると言うのをメインの理由にした場合に、辞めるまでに手続的な面などでバレたりするような事は起こりえますか？ 新卒で入社しこの4月で3年

理由を説明する必要はないですし、上司は引き止めてくれるでしょうが、気にしなくていいです。「他にやりたいことがある」で大丈夫です。会社が本当に困って、「どうにか思い留まってくれないか!」と言ったとしても、会社には無理矢理主さんを働かせる権利がありません。主さんが「やめます」と言えばそれで決まりです。ただ、次の人を募集する都合があるので、退職日は１月以上先が望ましいです。

でも、２年で辞めることは申し訳ないと思いましょう。主さんは会社に多額の新人教育費を使わせただけで、大して役にも立たないうちに辞めるわけです。会社には社員に払う給料の倍の出費があるそうです。