転職して次の職が見つかるか不安で色んな方の意見がいただけたらと思います。 私は31歳の男性です。 職歴が下記になります。 大卒 1社目…約1年半

今の仕事か新しい仕事か。
先ず、今の仕事を続けてさらに状態が悪くなり、歩けないようになった場合に彼女とお出かけデートができなくなるのは嫌じゃないですか。今頑張っても、将来デートが制限されて、彼女と楽しいことができなくなるくらいなら、体の治療に専念して、長く彼女と楽しむ方が幸せでは？と私は思います。腰なら、夜の営みにも支障がでますし。

自分を捨ててもらう覚悟で悩んでいるなら、真剣に彼女さんとの将来を考えてのことだと思います。素敵ですね。
収入は彼女が多いとのことですが、生活基準を低い方に合わせるのがよいですから、収入の差は関係ありません。ただし、主様の収入に合わせた生活基準になると思うので、「少し質素な生活になるかもしれない。余ったお金は自分の幸せのために使ってほしい。」という感じで彼女さんと話がつくなら、なんの問題もないです。
再就職は厳しいかもしれません。もしかしたら正社員ではなくパート扱いになるかもしれません。出戻り転職は恥かもしれません。
でも彼女を大切にするなら、しっかり事情を話して、自分の思いを伝えて、話し合いましょう。彼女も彼女なりに、結婚を考えているならあなたのためを思って発言してくれるはずです。