Amazonで3日ほど前に支払いを終えた商品があるのですが、本日到着予定なはずが未だに発送すらされてません。Amazonで購入した商品のページを開いたところ一時

Amazonは出荷時に決済では？
クレカとかじゃなくて代金先振込とか？

「在庫無し」、主さんが最後の1個を確保したからでは？
おそらくAmazonの残数表示は、「販売可能商品数」であり、カートに入れた後、購入確定(オーソリ完了後)販売可能商品数が減になるはず。

商品代金先振込はECによって変わるけど、入金確認できた時点で、確定処理が行われるから、その時点で販売可能商品数が減になる。