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ミルクレープを上手に作りたい‼
おはようございます😃
ミルクレープが好きで、先日レシピサイトを見てホットケーキミックスで初挑戦したのですが、クレープがうまく焼けず…味はGOODですが、見た目が失敗でした💦
私が失敗した要因は
①…キレイな円形にならずギザギザになってしまう
②…①以上に問題なのが、クレープをうまく返せない
③…普通のフライパンで焼いたので、1枚1枚がどでかくなり、総枚数が少なくなってしまった
④…1枚1枚の厚みがバラバラ
⑤…具が大きすぎた
⑥…クリームが少なくてクレープメインな感じになってしまった
考えた改善策は
①➡型を使う？
②、③➡型を使えばクレープ1枚1枚が小さくなるので、ひっくり返すのもやりやすくなり、枚数も増える
④➡改善策わからない…
⑤➡具を小さくする
⑥➡クリームをきちんと用意する
という感じなのですが、何かアドバイスやオススメのレシピなどありましたら教えてください😭
また、クリームはクレープとクレープの間にどのくらい入れますか❓
よろしくお願いします🙇
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参考になるかわかりませんが、クレープは薄いので、ひっくり返す時は私はフライ返しだとくっついて返しずらいので、竹ぐしを差してひっくり返します。
焼く際は、一回一回油をしくのを忘れずに！
クレープとクレープの間に塗るクリームの量は、ケーキ屋に売っているミルクレープを想像しながら、薄く塗っています。
我が家は、玉子焼きの四角のフライパンを使います。こっちのほうが楽
竹串でフチをなぞって、乾燥して浮いた部分を、横に渡した菜箸でキャッチ
湯葉を掬うみたいなイメージです。ひっかかったら、菜箸を持ち上げて、回しながら裏返す(文章にするとわかりづらい⤵)
ギザギザ防止
フライパンの表面温度をちょっと下げ、高い所から、真ん中目掛けて生地を落とす
よって、生地の粘度も重要かな。サラサラしていれば、放射状にむらなく広がって行きます
厚みがバラバラ
お玉で一杯分とか、1枚の分量を決めて、焼く
はさむ具の分量は生地の厚みと同じくらいにしています
かなり根気よく沢山の枚数を焼かないとおいしそうなミルクレープにはならないです
ミルクレープがお店で買うと高い訳が…わかる気がする
ミルクレープの作り方
とか
ミルクレープのレシピ
でググれば出てきますよ
うちは長方形ではなく正方形っぽい卵焼きフライパンがあるので(卵焼きの巻き寿司を作る時の為の)それで作ると形が四角形になります。
あとうちはクレープをよく作るのでクレープミックスを使ってます。
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