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天ぷらをカリカリにしたいのですが

回答12 + お礼5 HIT数 6718 あ+ あ-

お助け人（ 33 ♀ ）
08/04/02 18:28(更新日時)

天ぷらの衣をカリカリにする方法はありますか？以前、割烹のお店の天ぷらの衣がカリカリしていて美味しいな😍と思っていて何度か挑戦しますが、なかなかです⤵😠。家でしてみるのは、冷水で溶いたり、衣を良く冷やしたり、強力粉を使ったりしましたが、カリカリにはほど遠いです。

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No.618244　08/04/01 11:13(悩み投稿日時)

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No.10 08/04/01 23:20
お礼

本日はたくさんの回答をありがとう御座いました😂👏🎊。皆さんの回答の中には、試した事のないのがまだありました。明日試してみますね😁あのカリカリが愛しいです😚💜

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No.14 08/04/02 18:15
お礼

>> 11 強力粉はグルテン量が多いから粘りやすくカラッとしませんよ。たんぱく質の少ない薄力粉が天ぷらには向いてます。『天ぷら粉』という名称で売っている… 回答をありがとう御座います。強力粉はだめなんですね😃。クッキーを作ると、バリバリになるので天ぷらもカリカリに揚がるかな😍と以前試しましたが、確かに（シナッ⤵）となりました😫💧天ぷら粉は色々試してみました😊。

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No.15 08/04/02 18:19
お礼

>> 12 私も油の温度が低いからと聞きました。家庭ではお店のように高い温度には絶対に出来ないからカリカリにならないんだそうです回答をありがとう御座います。温度は天ぷらの１７０゜～１８０゜で揚げているのですが、やはりお店とは違うのですね。火力も違いますよネ😃。

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No.16 08/04/02 18:23
お礼

>> 13 一番大事なポイントは、混ぜすぎない事です。さっくりと、混ぜるくらいで。頑張ってくださいね。回答をありがとう御座います。カリカリになるかも‼と良く練って混ぜまくっていました😱💦何しろ歯ごたえの良い食べ物が好きなもので😁挑戦してみますね😃

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No.17 08/04/02 18:28
お礼

皆様、本当に私の為に色々な意見をありがとう御座いました😊。天ぷら上手になるよう皆様から頂いたコツを試してみますね😃🍤。

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