煮物の作り方

調味料の分量もさることながら、入れる"順番"ってかなり煮物の味を左右しますよ😃

「さ(砂糖)、し(塩)、す(酢)、せ(醤油)、そ(味噌)」は聞いたことありますよね？更にそこに酒とみりんが加わえるとしたら、最初に酒を、最後にみりんを足して「さ(酒)さしすせそみ(みりん)」になります。
肉じゃがを例に取るなら、まずは酒。そして砂糖。塩とお酢と味噌は使わないので、次は醤油。最後にみりんの順になります。この順番は、分子の大きい順に並んで居るので、出来るだけ守って下さい。美味しくなりますよ✨。
因みに、酒と砂糖を入れたら５分くらい煮てから次の調味料(肉じゃがで言えば醤油)を入れるのがベストのようです。