小アジを…

私ならフードプロセッサーを使いますね。 イワシでしたが、同じ青魚なのでアジもいけるんじゃないかな、と思いますよ。
プロセッサーが無いなら、私が独自にやってた方法ですが… お魚をビニール袋に入れて(二重にした方がいいです)、タオルを被せてゴンゴン叩くんです。 棒のようなもので。私は息子のバットを使っててヒンシュクをかいました（笑）

イワシの時はショウガを擦り下ろしたのも一緒に袋へ入れてました。 アジなら青シソもいいかも… お好みで下味を付けてもおいしいと思います。
すみません、我流ですが。