発注…

本当に店長に向いてない人。
呆れますね！

売れ筋商品は多めに発注し、ボリューム感のある陳列をするのが常識。

主さんの店主はオーナー会議や本部からの指導を受けてないのかな？
私の店では週に一度は本部の人間が来て発注、陳列方法、売上と廃棄についてのアドバイスをしています。

もし本部の指導を無視して廃棄を減らすことだけに専念してたら、経営自体が危うくなると思います。
本部から売上が悪いと言われ契約更新してもらえなかったとしても自業自得ですよね。

発注に関しては主さんの方法ですれば良いと思います。
店長に何を言われ様が「売れ筋商品は多めに入れます」ときっぱり言って、怒られてもスルーすればいいと思いますよ。