調理場の衛生管理

皆さまありがとうございます。

とても勉強になりました
最近衛生管理のチェックが入りました。

チェックされているとき
ちょうど私は生肉のオーダーを素手で調理していましたが何も言われませんでした
ただ、どのように管理してどのような
場所で作業しているのか見ていたように思います。

調理場もざっくり
管理体制をチェックしただけで
帰っていきました。

使い捨て手袋は手に怪我がある時のみ常時つけていますが、それ以外は仕込みの時以外着用したら怒られますね…

量もそんなに食べないし、すぐに提供するので食中毒が出てないのかもしれませんが食中毒と隣り合わせな危機感は否めないので今後気を付けていきたいと思います。

ありがとうございました。