お弁当の調理時間。二時間越え。。

品数多すぎですね。

うちも主人がよく食べる＆朝は５時出勤なので朝食は食べません。

同じく夜にお弁当を作りますが、15分程。

一口コンロじゃあ、一品ずつしか作れませんよね？
なら電子レンジを活用したらどうですか？
一品の量を増やし品数を減らす。
フライパンで卵焼きを作ったらそのままでお肉を焼いてしまう。
その間に電子レンジで野菜などをチンしてごま和えなどを作る。
私は、電子レンジで野菜を大量にチンして味を変えて数日使います。

野菜だから冷蔵庫で数日は大丈夫。

二時間もかけたら疲れちゃいますよ。
電子レンジでうまく時短してみて下さいね。