飲食店を経営なさっている方に質問です。

１です。場所がわからないので、甘いかどうかはわかりません。
ただ、その街の朝の顔、昼の顔、夜の顔、またそれぞれの平日、土日祭をよく見ておくべきです。
近所の住人がどういう利用動機があるか、たとえば、幼稚園のお母さんたちの集まりがあるかとか、カップルの利用が見込めるかにより、客席のレイアウトも変わってきます。なるべくなら、両方対応出来るようにするのですが…。
残念ながら、良いとも悪いともいいかねます。家賃が高いのは、よっぽどの例外以外だめですが、安いからといって飛び付かずよく調べて、考えて決めて下さい。